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【飲料店】用心做烏龍茶的小店-茶敬茶

【飲料店】用心做烏龍茶的小店-茶敬茶

茶敬茶的誕生

取自蘇東坡的一句下聯「茶,敬茶,敬香茶」,主打烏龍茶的茶敬茶就這樣在永康街靜謐的巷弄中誕生了。

被問到為什麼想創業,老闆 Denny 眼神有光的說道:「原本是做茶葉的,台灣的烏龍茶因為地形關係品質不比世界差,很想把好的茶讓更多人知道。」

Denny 說,比起純茶葉,手搖飲料能更貼近大眾,希望能讓烏龍茶透過不同的變化 (搭配不同配料、鮮奶等) 融入大家的生活。抱著這樣的初衷,與老婆一起創業,在點餐時能偶爾也會看到 Denny 向客人分享店內烏龍茶的不同風味。

「店內烏龍茶的選擇就有三種:青茶、炭焙烏龍、紅烏龍。青茶喝下去時在喉中會有一股清香的甜味;炭焙烏龍會有尾韻,喝完會回甘;紅烏龍則是一般飲料店比較少見的品項,用製作紅茶的方式發酵,喝起來卻會與紅茶的香氣完全不同。」

依照客人的口味推薦適合他們的茶飲,在用心做完一杯茶飲後,看見客人驚喜的說「好喝耶!」,就是老闆最大的成就感。

位置優勢,發展外送市場

「當初選擇永康街是因為商圈的形象、品質很好,也聚集了許多賣茶的店家。」

即使店面租金成本高,但因為地點的優勢,茶敬茶漸漸發展出外送的市場。五公里的外送範圍從附近住戶,到101的商業區都含括在內。
不同於多數在永康街的店家,茶敬茶的客人大多數都是上班族而非觀光客;也多虧如此,在冠狀病毒嚴峻的疫情下,才能比較不受到影響。

如何使用 LINE 點餐經營店面

Denny說道,最開始想使用快一點 LINE 點餐的契機是希望減少來回核對的時間。

「之前忙的時候一天很多通電話進來,有時電話點完十幾杯飲料要全部念一次核對,這時候櫃台又有客人排隊點餐,就會忙不過來。」

使用快一點後,透過自己原本經營的官方 LINE@ 推播訊息,結合臉書廣告的文案,把線上點餐的功能分享給客人,也漸漸讓原有的客人養成了線上訂飲料的習慣,每天都會有固定的量進來。

「使用之後不用像之前,有時候一天接五六通電話,一通又點很多杯飲料。用 LINE 客人他們自己選好,不需要來回確認對我來說蠻有幫助的,他們 (顧客) 看完確認點餐,就不會擔心點錯。另外,行銷工具的功能也不錯,之後就可以做一些折價的組合去優惠。」

對 Denny 而言,使用 LINE 點餐前後對比出的好處有:
1. 節省人力、接電話與確認的時間
2. 降低點餐失誤率
3. 方便做行銷推廣的優惠券模板

問到目前經營上的挑戰, Denny 則說:「最挑戰的還是行銷。畢竟才成立一年,曝光對我們來說很重要,我知道我們的產品客人很愛,只是要思考怎麼樣才能讓更多人知道我們。」

總結來說, Denny 認為在經營上,快一點的系統確實符合最初的期待:「增加效率」。現在最忙的時段會有被分擔的感覺。

至於如何增加品牌的曝光,讓營收和高額的租金成本打平,目前則是下一步需要思考的問題。

夫妻一起創業,會吵架嗎?

「其實還好耶。因為我們分工蠻明確的,她(老婆)對口味比較有研究,像是我們最暢銷的芋頭奶青,當時也是她提出的 idea;至於行銷和經營面比較多是我在處理:那些店名、品牌識別等等,她也比較沒有著墨。所以目前都不太會有爭執。」

經營店家不容易,經營關係更難,常常聽聞夫妻創業最後卻不歡而散,對此,Denny 與太太透過尊重的態度和良好的分工,找到了平衡的方法。

茶敬茶,這是這間店創業和經營的故事。

在熱鬧的永康街中,若你散步逛街 累了,不妨轉進世外桃源般安靜的巷弄,讓茶敬茶為你敬上適合你的好茶,細細品味烏龍茶的美好。

店家資訊
茶敬茶
營業地址:台北市大安區永康街4巷16號
營業時間: 週一至週日 11:00-20:00
官方 LINE@ID: @878xxwpu
立即加入茶敬茶 LINE@: https://lin.ee/tMTGLjh

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