線上點餐vs傳統紙本點餐！點餐方式優劣大比較！線上點餐新方式｜餐飲經營術
點餐方式轉型
餐飲科技越來越發達，也越來越多新的點餐方式，線上點餐改善了許多傳統的紙本點餐的缺點，也提供更多功能讓餐飲店家經營管理更加完善，點餐電子化之後，店家整理顧客資料、營運報表都更加方便快速，以往傳統點餐只能透過紙本填單、送單的方式，人為疏失是無法避免的，線上點餐則不需要點餐人力，透過雲端作業，顧客自助點餐後透過雲端點餐後直接出單，不但節省了人事成本，點餐也更準確快速，不管是剛要創業開餐廳，或是現有的飲料店、早餐店，都可以考慮改變點餐方式。
以下為大家分別介紹兩種點餐方式：
🌟點餐人力成本：
一間店如果午餐跟晚餐的用餐期加起來8小時，傳統的點餐方式勢必需要有一個人力負責點餐、送單以及跟客人確定點單，以最低時薪來計算，一個月30天就必須多付$36000的成本在點餐工作上，如果使用線上點餐，就不需要多派一個人負責點餐，相較之下以軟體月費計算的線上點餐真的划算很多。
🌟翻桌率：
開餐廳最注重的就是翻桌率，能翻桌越多次就代表營業額越高，想提高翻桌率其中一個方法就是縮短客人的用餐時間，傳統紙本點餐從進到店裡服務生遞上菜單、客人考慮餐點到點餐完成如果平均耗費15分鐘，用餐時間就會被拉長，翻桌率就會在無形中被拉低，使用線上點餐客人在等待時間就能看到菜單，點好菜色後就能直接一鍵送單，以往等服務員點餐、確認餐點的動作都可以被省去，幾乎不需要付出任何點餐的時間成本，翻桌率也就能提高。
小編也為大家整理出紙本點餐跟線上點餐個別的優缺點：
傳統紙本點餐
．提升品牌體驗👍
顧客進入餐廳之前或之後，第一個動作往往都是先瀏覽菜單，經由菜單的排版、設計，甚至透過不同的印刷紙質、方式，都能向客戶傳達不同的氛圍，也能讓客戶更直接地體驗到品牌所想傳達的定位，就像很多咖啡廳會選用純白極簡設計或是牛皮紙紙質來製造菜單，用來營造咖啡廳所想呈現出的氣氛，所以傳統的紙本菜單，在很多注重體驗的品牌中，還是不容易被取代。
．提升互動感👍
服務員幫客人點餐雖然是最傳統的方式，但人與人之間直接的互動交流，永遠都是最有溫度的方式，與客人直接對話交流，讓客人可以有問題就問，良好的服務態度也能讓客人對店家的評價大大加分，就像王品牛排展現極致細心的桌邊服務態度，完成任何客人的需求，甚至提供讓人意想不到的服務，這種良好的互動感，都能讓客人對店家留下很高分的印象。
🌟不過紙本點餐雖然有好處也有壞處：
．紙本點餐必須耗費的人力成本很多，就像客人走進熱炒店，員工要先送上菜單，之後客人畫完餐點後，員工再過去收單，接著將客人點單送給內場人員，廚房才能開始製作，尤其，各位老闆們一定遇過，如果客人中途想要加點，有時候內外場一忙都可能忘了追加訂單，客人就坐在位置上乾等，點餐過程中經過太多人工流程，出錯率就會增加，這些小出錯可都是會大大拉低客人的用餐評價呢！
．紙本菜單使用率很高，又不能重複使用，菜單的印刷費用勢必為一大開銷，且更動菜單的機動性很低，店家無法及時更新餐點資訊，如果要更改菜單，需要請人重新排版設計，之前所印刷的菜單也都必須作廢，非常不環保又浪費資源。
線上點餐
線上點餐的方式有很多，利用線上點餐就能讓消費者自助點餐，不需要服務生協助點餐，像是在一些麥當勞可以看到的自助點餐機，或是使用平板來點餐、掃QRcode點餐，還有LINE點餐，每種線上點餐的使用的方式跟附加的功能都不同，老闆們可以多方考慮之後再決定選擇哪種線上點餐的方式喔！以下為大家列舉幾點線上點餐的優點：
．降低人事成本👍
線上點餐顧客可以在手機或平板上直接點餐，點餐後訂單直接出單，省去了以往需要服務生桌邊點餐的人力，也不需要櫃檯人員輸入訂單再出單，替代了很多以前紙本點餐所需要的人事成本，點餐動作不需透過員工都在線上完成作業，再加上線上支付功能讓顧客用手機完成付款也能避免餐飲業以往常常發生的人為疏失造成訂單出錯的問題。
．菜單更新方便👍
現在的餐廳講究多變，讓客人永遠保持新鮮感，常常隨著季節推出季節性料理，或是跟著節慶推出不同的套餐，菜單的變動或是價錢的更新，使用線上點餐系統一切數據隨時都能立即在線上做更動，不受限於以往紙本菜單如果要做菜單更動就必須整套重新印刷、設計的問題，
．營運管理快速👍
使用線上點餐讓所有營運數字全店電子化，可以在當天關帳後就即時看到所有品項的銷售數量，也能統整出當天或整個月的營業額，不需要人為統計跟計算，一鍵按下營業報表一輸出所有帳目一目瞭然，也能看到店家所有原物料、產品所剩的庫存量，這都讓餐飲店家的管理快速了很多，也都是傳統紙本點餐所無法做到的。
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以上就是為大家列舉的傳統紙本點餐及線上點餐的優劣比較，相較起來線上點餐比傳統點餐在營運管理上方便很多，尤其是營業報表的部分真的可以替店家省去很多麻煩，而且線上點餐通常不只支援內用點餐的部分，也可以讓客人預約點餐外帶自取，有些還會提供外送服務，說不定還能拉到新客源呢！餐飲業老闆們都可以試著改變店裡的點餐方式喔！
