【便當店】好糧.纖食.手作|從幽靈廚房賣到三間連鎖店,日銷近千個健康便當
酒香不怕巷子深,沒有黃金店面,靠外送也能撐出三間連鎖店
好糧.纖食.手作並未選址在人潮眾多的商業區,反而將店開在住宅區裡頭,讓人不禁好奇,這生意怎麼做?老闆解釋:其實我們主力客群不是外帶、內用客,有超過七、八成的訂單是附近的商辦、醫院的外送單,所以我當時認為我不需要一個黃金店面,剛開始創業好糧時,我們連店面都沒有,就租一個小小的工作室在紅樹林,然後靠著自己在臉書上下廣告,客人口耳相傳後,逐漸累積了自己的客源。
用優惠有效控制顧客訂餐時間,增加備餐、出餐效率
我們在快一點LINE點餐上會公告『客人在限定時間訂餐,會有訂餐九五折的優惠。』看在優惠的份上,客人都會乖乖地提前訂餐,這樣不僅能事先知道現場外帶客的取餐時間,大量訂單也可提前準備,安排更多人力、增加出餐效率!
LINE點餐使用者介面直覺,客人更願意使用
詢問了老闆使用快一點的契機?
老闆答道: 其實我是開第三間店,才認識快一點LINE點餐,之前我是使用另外一間知名平台點餐系統,但客人都抱怨介面非常複雜,點餐還要登入、註冊,他們都寧願打電話來訂餐,也不想使用,我當時就在思考,我花了月費,還是一樣要接電話,這也太本末倒置了吧哈哈!
是之後遇到快一點LINE點餐,我第三間店一開始試營運就主動引導客人加入好友預訂點餐,客人接受度也非常高,現在幾乎全部的客人都會使用點餐帳號點餐,節省了我們不少時間!
外送平台後繼無力,經營自己的會員才能走得長久
其實剛開始創業,我們就有加入Uber Eats,當時是希望可以靠外送平台增加曝光,畢竟當時沒有足夠的客源,希望上架外送平台,可以有額外的收入。但現在我們外送平台的單越來越少,可能是客人都知道外送平台上的高抽成,店家都會間接疊價在消費者身上,店裡現在一天外送平台的訂單不到十單。
另外, 現在外送平台的生態像是花錢買版位,你沒買到最矚目的上方精選餐廳版位,消費者根本看不到你,但我的毛利都被高抽成吃光了,已經沒有預算買版位、做折扣,後來我才下定決心要經營自己的會員,現在我的LINE點餐帳號就是我的會員資料庫,有任何活動、優惠訊息,我都能馬上觸及到他們。
店家資訊
好糧.纖食.手作
營業地址:台北市北投區知行路260巷36號
營業時間: 週一至週五 11:30–14:30, 17:30–20:30
官方 LINE@ID: @388acvnd
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