【便當店】好糧．纖食．手作|從幽靈廚房賣到三間連鎖店，日銷近千個健康便當

2020-07-31
客戶案例

酒香不怕巷子深，沒有黃金店面，靠外送也能撐出三間連鎖店

好糧．纖食．手作並未選址在人潮眾多的商業區，反而將店開在住宅區裡頭，讓人不禁好奇，這生意怎麼做？老闆解釋：其實我們主力客群不是外帶、內用客，有超過七、八成的訂單是附近的商辦、醫院的外送單，所以我當時認為我不需要一個黃金店面，剛開始創業好糧時，我們連店面都沒有，就租一個小小的工作室在紅樹林，然後靠著自己在臉書上下廣告，客人口耳相傳後，逐漸累積了自己的客源。

用優惠有效控制顧客訂餐時間，增加備餐、出餐效率

我們在快一點LINE點餐上會公告『客人在限定時間訂餐，會有訂餐九五折的優惠。』看在優惠的份上，客人都會乖乖地提前訂餐，這樣不僅能事先知道現場外帶客的取餐時間，大量訂單也可提前準備，安排更多人力、增加出餐效率！

LINE點餐使用者介面直覺，客人更願意使用

詢問了老闆使用快一點的契機？

老闆答道: 其實我是開第三間店，才認識快一點LINE點餐，之前我是使用另外一間知名平台點餐系統，但客人都抱怨介面非常複雜，點餐還要登入、註冊，他們都寧願打電話來訂餐，也不想使用，我當時就在思考，我花了月費，還是一樣要接電話，這也太本末倒置了吧哈哈！
是之後遇到快一點LINE點餐，我第三間店一開始試營運就主動引導客人加入好友預訂點餐，客人接受度也非常高，現在幾乎全部的客人都會使用點餐帳號點餐，節省了我們不少時間！

外送平台後繼無力，經營自己的會員才能走得長久

其實剛開始創業，我們就有加入Uber Eats，當時是希望可以靠外送平台增加曝光，畢竟當時沒有足夠的客源，希望上架外送平台，可以有額外的收入。但現在我們外送平台的單越來越少，可能是客人都知道外送平台上的高抽成，店家都會間接疊價在消費者身上，店裡現在一天外送平台的訂單不到十單。
另外, 現在外送平台的生態像是花錢買版位，你沒買到最矚目的上方精選餐廳版位，消費者根本看不到你，但我的毛利都被高抽成吃光了，已經沒有預算買版位、做折扣，後來我才下定決心要經營自己的會員，現在我的LINE點餐帳號就是我的會員資料庫，有任何活動、優惠訊息，我都能馬上觸及到他們。