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【便當店】隨主飡法式水煮專賣|用最小坪數,創造最大的效益

【便當店】隨主飡法式水煮專賣|用最小坪數,創造最大的效益

一提到隨主飡對健康餐盒的訴求,隨主飡老闆娘-ISA整個眼神都亮了起來,ISA提到現在健康飲食風潮當道,隨主飡算是健康餐飲的領頭羊,全台16間分店,主打低GI的平價水煮便當,還有多樣化的口味可以選擇,所有配菜都是水煮的不加任何調味,但同時也很貼心的免費提供低卡醬料包給吃不慣無調味的客人做選擇。

到底隨主飡到底如何利用小小4.5坪的店面,創造出那麼驚人的效益呢?快來跟我們一起一瞧究竟吧!

擺一個員工每天接單,人事成本太高了

ISA提到:我們本來就擁有LINE帳號,客人可以在帳號內一對一聊天和我們點餐,前半年成長非常快速,我觀察過我每天要花一個員工坐在那起碼四小時,一直回LINE確認訂單、確認餐點外送地址、手動媒合機車快遞平台。我後來就覺得這樣不行,這個模式花太龐大人力成本在接單,而且那個員工還只能接單,根本沒空幫忙其他事,CP值太低了。
使用了快一點後,截至目前為止兩個帳號已共累計五千名會員 ,客人訂餐並線上付款完成,出單機會直接出單,訂單上非常清楚明瞭,客人如果有一些客製化的需求也可以打在備註。
而且現在因為不用手動接單,還可以多一些人力進內場幫忙備餐,我認為穩定品質和追求獲利是創業開店的兩大關鍵,這也是我選擇快一點的主要原因,我並不想要訂單越來越多,但便當品質每況愈下!

改變使用者習慣不難,但客人都是需要被教育的

ISA 苦笑說道:我們從2019年2月開始試營運,剛開始我們有提供一些優惠試試水溫,想看看一天大概最多可以賣到幾個便當; 但11月快一點上線時,我就順勢把優惠都撤掉,因為我覺得一直給優惠,客人會無感啊~我不想要讓客人覺得我的便當只值優惠價的價錢。
快一點剛上線時,我們都會主動引導客人使用,差不多第二個月我才慢慢看到明顯成效,但為了節省接單人力,我認為這條路是必須的,客人目前持續使用的比例有超過八成,成果非常值得。

快一點客單價明顯比現場訂單高很多?

隨主湌 2

ISA打趣的說道:我剛開始還以為是幻覺,不以為意,但我有觀察了一陣子,快一點線上點餐上的訂單客單價真的比較高,外送的部分可能是因為他們想達到免運門檻,但外帶的部分我認爲是消費者的無痛消費心理,當你當下少了「掏錢」這種讓人心痛的付現動作,他們好像就會越點越多,間接地增加了客單價(笑)

看了快一點後台營運報表,發現禮拜二生意特別好

問:您覺得快一點最實用的功能那一個呢?
ISA: 後台營運報表是我覺得快一點非常實用的功能之一,我是看了後台報表才發現,我們每個禮拜二的生意特別好,這是我之前都沒發現的,週二的大量會議便當明顯較多,我知道這個狀況後,我週二都會多派幾個人力支援,這對人力配置上非常有幫助!

店家資訊
隨主飡法式水煮專賣-台北小巨蛋總店
營業地址:台北市松山區敦化北路120巷7弄5號
營業時間:  週一至週五 11:00-14:00 17:00-20:00 週末11:00-14:00
官方line@ID: @635lwxqd
立即加入隨主飡法式水煮專賣-台北小巨蛋總店店家官方line@:https://lin.ee/rDzb5Bk

 

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